Receptes:

SÍPIA A LA PLANXA AMB PEBROTS DEL PADRÓN

Una recepta molt senzilla per dies de molta mandra,i poques ganes de cuinar i aprofitant la temporada dels pebrotets del Padrón


Ingredients (dues persones):
2 sípies mitjanes
All
Julivert
sal
Llimona
1/2 kg pebrots del Padrón

Preparació:
Netegem bé la sípia i li treiem la pell

Posem una olla a bullir i coem la sípia uns 20 min perquè s'estovi

Retirem i deixem refredar una mica

Anem fregint els pebrots a foc baix. Salem una mica en l'últim moment

Tallem la sípia en tires i passem per la planxa calenta amb una mica d'oli d'oliva amanida amb l'all, el julivert i sal

Servim acompanyat de llimona

 

SALMÓ AMB PRUNES GROGUES I ROMANÍ

Què es pot cuinar amb les prunes grogues? Hi ha bastantes receptes. Aquí en va una bastant fàcil i gustosa?

 


Ingredients (per a 4 persones:
4 supremes de salmó
1 manat d’espàrrecs verds
250 g de prunes grogues petites
Unes branques de romaní
Sal
Sal Maldon
Popurri de 5 pebres
100 ml d’oli
Germinats d’alfals (opcional, hi ha qui no li agrada)

Preparació:
En una safata per anar al forn, posem els espàrrecs nets com a base, els salpebrem i tirem una mica d’oli.

A continuació agafem les supremes de salmó, verifiquem que no hi hagi cap espina, li traiem la pell amb l’ajuda d’un ganivet ben afilat, el salpebrem i posem una branca de romaní a sobre de cada tall.

Per finalitzar posem les prunes, prèviament rentades, i tirem la resta d’oli.

Ho posem al forn, preescalfat a 200, i ho deixem uns 20 minuts.

A l’hora d’emplatar (si us ve de gust) hi posem una base d’espàrrecs -els hi tirem un polsim de sal Maldon-, la suprema de salmó sense la branca de romaní, unes prunes, una mica de germinats d’alfals i tirem una mica de l’oli que ha quedat de la cocció.

 

QICHE DE FORMATGE I PERA

 

Ingredients:
Massa quebrada o de pasta fullada per fer la base

Per al farcit :
2 o 3 peres conferencia pelades ( pelades , descoratjades i tallades en vuit trossos)
100 grs de formatge rocafort o similar
Un rulo petit de formatge de cabra
3 ous
200 ml de nata de cuina
200 ml de llet

Preparació:

Primer posem la massa en el motlle, cobrint també les parets , punxem una mica amb una forquilla tota la base

Li posem damunt paper per a forn i uns llegums ( mongetes o cigrons ) perquè facin pes i no s'infli en coure-la.

La fiquem en el forn a 200º uns 20 minuts.

Traiem del forn, primer li llevem els llegums i el paper i li posem damunt les peres

Al formatge de cabra li llevem l'escorça si es vol , hi ha qui no la hi lleva

Distribuïm els formatges per tota la superície .

Ara hem de batre els ous i barrejar-los amb la nata , la llet i sal .......i ho tirem dins el motlle

Fiquem dins el forn calent a 180 uns 30 minuts
Treiem del forn i deixem reposar uns 10 minuts abans de servir .

 

TIMBAL DE VERDURES AMB FORMATGE DE CABRA

 

Ingredients per a 6 persones:
1 kg de carbassons
1 kg d’albergínies
3 tomàquets d’amanir grossos
400 g de formatge de cabra en rulo tallat a rodanxes
1 l de crema de llet
50 g de mantega
sal, pebre i oli d’oliva

Preparació:

Reserveu una albergínia i un carbassóper preparar la salsa.
Talleu a rodanxes els carbassons, les albergínies i els tomàquets, a un gruix d’un 1 cm, aproximadamente procurant que siguin del mateix diàmetre que el formatge de cabra.
Passeu lleugerament les verdures per la planxa, i col·loqueu-les fent capes.

Jo hi afegeixo una mica de ceba escalfada (potxada), perque m'agrada

Al damunt de tot, poseu-hi el formatge de cabra.
Salteu les verdures que heu reservat a la paella, juntament amb la mantega, la sal i el pebre, i afegiu-hi la crema de llet. Deixeu-ho reduir uns 10 minuts i tritureu-ho amb la batedora elèctrica.
Col·loqueu la salsa al fons de la safata i els timbals al damunt i gratineu-ho uns 10 minuts fins que el formatge quedi daurat.

 

TARTA DE TOMÀQUETS CHERRY AMB MOSTASSA

 

INGREDIENTS:
1 base de tarta de pasta de full o pasta brisa
tomàquets cherry (els necessaris per cobrir tota la tarta)
mostassa de Dijon ( 3 o 4 cullerades soperes)
150-200 gr formatge parmesà� o d’altre que us agradi més
sal, sucre, oli i orenga per amanir

Formatge Mozzarella - 1 Bola
barreja de quatre formatges - 150 gr (venen bosses amb la barreja)

ELABORACIÓ:

Encenem el forn a 180-200C
Folem amb la massa un motlle desmuntable, eliminem les vores i punxem una mica amb una forquilla i la fiquem uns deu minuts al forn.

Treiem i untem el fons de la massa amb la mostassa i després repartim al damunt el formatge parmesà ( si es amb formatges, tallar la mozzarella a rodanxes, repartir per la base i afegir la barreja dels quatre formatges)

Ho cobrim tot amb els tomàquets cherry tallats pel mig.

Amanim amb una quantitat generosa de sucre per treure acidesa al tomàquet i després posem-hi la sal, l’oli i l’orenga al vostre gust.

Coem al forn uns 20-25 minuts i servim tebi
Bon profit

 
MINI CARLOTES DE MOUSSE DE LLIMONA AMB MADUIXES

 

Ingredients:
(per 4 persones)
4 melindros
4 maduixes
50g de confitura de maduixes
300g de nata per muntar
120ml de suc de llimona
225g de llet condensada
Màniga pastissera

Preparació:

Muntar la nata:
Per muntar-la, es pot fer servir el batedor manual o l'elèctric. La nata, a més de molt fresca, ha d'estar molt freda. S'agafen 2 recipients de plàstic o els que tingueu, un de gran i un altre de petit. En el gran s'hi posa gel i l'altre es posa dintre del gran, de manera que el bol més petit estigui en contacte amb el gel, i es bat.
Si es fa amb la batedora,(si és de dos pales, millor) la muntem uns 4 minuts i acabem baten a mà, un parell o tres minuts més, queda mes al punt..

Barregem el suc de llimona amb llet condensada. Afegim la nata muntada amb moviments suaus. Posem dins una màniga pastissera i la deixem reposar unes 4 hores a la nevera.

Muntar els gots: tallem el melindro i el col·loquem vertical al got. Afegim una capa de mousse i una de confitura. Decorem amb la maduixa i servim

 

COLIFLOR ARREBOSSADA

 

Ingredients:
(per 6 persones)
1 coliflor d'1 k aprox
el suc filtrat de 1/2 llimona
2 ous
farina de blat
pa ratllat (opcional)
oli abundant de gira-sol per a fregir, si el gust més fortet no us importa, ambo li d’oliva verge extra (és el que jo utilitzo)
 
Preparació:

Coeu la coliflor en ramells petits amb aigua, sal i el suc de llimona. Escorre-la.
Escalfeu l'oli a foc fort.
Passem els ramells de coliflor per farina blanca i per l'ou batut. Si voleu també per pa ratllat
Fregeix-los fins que siguin ben rossos.
Escorre'ls de l'oli , poseu-los un moment sobre paper absorvent i serveix-los.

 

AMANIDA DE MONGETES VERDES AMB OU POCHÉ

 

Ingredients:
400 grs. de mongetes verdes rodones
2 tomàquets mitjanets a trossets o xerrys tallats per la meitat
2 llaunes petites de tonyina en oli 
(podem sustituir per gambetes petites pelades, poden ser congelades)
formatge fresc
2 llaunes petites de blat de moro
4 ous
sal, mostassa,oli d'oliva
vinagre balsàmic de modena (opcional)
 
Preparació:

En primer lloc coem les mongetes amb abundant aigua i sal i quan estiguin les escorrem i esperem que es refredin. 
I ara solament és muntar el plat.

Podem decorar com ens agradi més i ens fagi més patxoca
Podem fer-ho amb un motlle rodó si el tenim

A la base posem les mongetes, després el tomàquet, el blat de moro, tonyina ( o gambetes, previament passades per la paella amb una miqueta d’oli) i el formatge en petits daus.

Ara fem l'ou poché. Per a això la forma mes fàcil és en una taceta de cafè o alguna cosa semblant, posem una mica de film transparent de cuina que sobresurti per les vores de la tassa. Posem una goteta d'oli a l'interior i a continuació l'ou sense trencar. Si us ve de gust podeu posar també alguna espècia.
Emboliquem l'ou amb el film com si fos un saquet. Podeu lligar-ho amb una mica de fil de cuina si el film no enganxa bé.

En una cassola amb aigua bullint introduïm els saquets i els deixem màxim 4 minuts. Els traiem i els passem per aigua freda per parar la cocció. Retirem el film i ho posem sobre l'amanida.

La vinagreta, en aquest cas la fem amb mostassa, oli d'oliva i sal, i tirem per sobre.

Després decorem amb una mica del vinagre balsàmic si ens agrada i volem.

 

PIZZA DE PATATA

 

Ingredients:
Per 4 persones
8 patates mitjanes
Oli d'oliva
Sal
Formatge mozzarella rallat
Bacon, rodanxes de xoriço, pebrot, pernil, ceba...
 
Preparació:

Neteja la patata, deixant la superfície ben pulida perquè quedi uniforme. Pinta amb l'ajuda d'un pinzell cadascuna de les patates amb una mica d'oli d'oliva, i sal per damunt, i posa-les sobre una safata de forn amb paper DE fornajar i deixa que es fagin durant uns 40 minuts a 180 graus. D'aquesta forma, aconseguirem que les patates estiguin tendres i sobretot delicioses. I la seva pell quedarà d'allò més cruixent.

Parteix les patates per la meitat, i amb l'ajuda d'una cullera treu la carn, deixant que la pell no es trenqui perquè es recolzi bé.
Ara posa una mica d'oli d'oliva a l'interior de cadascuna de les patates, igual que abans, pinzella amb un pinzell i posa-les de nou en el forn durant uns 5 minuts a 180 graus. Passat aquest temps, dóna-les la volta perquè es facin per la zona de la pell uns minuts més fins que quedin molt cruixents.

Ara toca el moment farcir la patata. Fes-ho amb els ingredients que més t'agradin, posa com a base una mica de tomàquet, per damunt trossets petitets de xoriço, bacon, pernil, pebrot, céba …..el que més t’agradi … al vostre gust! i perquè quedi encara més sucosa, una mica de mozzarella per damunt.
De nou col•loca cada patata en el forn i rosteix-la durant uns 5 minuts més fins que el formatge quedi fos i tots els ingredients estiguin cruixents